山东商报·速豹新闻网 赵进 实习生 仲琪
青岛市崂山区同兴路食品经营业户较为集中，聚集了多家烧烤店、特色小吃和网络餐饮外卖店，深受周边市民欢迎。
为有效防范化解区域性、系统性风险隐患，进一步激发市场主体活力，规范业户经营，优化营商环境，青岛市崂山区市场监管局金家岭市场监管所坚持服务型执法理念，针对其中不同的经营主体开展有针对性的食品安全培训。片区20余家餐饮单位、70余人参加培训。
培训会上传达了《关于切实加强餐饮环节食品安全专项工作的通知》等相关要求。针对片区日常监管存在的主要问题和风险点，重点围绕《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规，详细解读餐饮环节及食品销售环节的食品原料采购、专间管理、餐饮具清洗和消毒、预包装食品标签及食品添加剂管理等关键点。
夏季高温高湿，容易出现食源性疾病，执法人员根据同兴路餐饮业户情况，要求业户加强食品加工制作过程控制，严格按照各功能（区）间与设备设施的用途进行食品加工操作，不得随意变更、交叉使用，做到加工烹饪过程生熟分开、充分煮熟煮透。加强从业人员管理，明确食品加工全链条风险控制，清晰认识食源性疾病的多维度风险。
此次培训进一步提高了食品经营者主体责任意识和风险意识，下步，青岛市崂山区金家岭市场监管所将继续开展服务型执法进片区，通过规范一家、带动一片区、创建一条街打造青岛市崂山区同兴路小餐饮示范街。
