在外吃饭习惯用热水烫洗餐具，到底管用还是在做无用功？

众所周知，我们所处的生活环境，乃至我们的身体内部，都充满了众多的微生物存在。在自然界中有许多微生物能产生各种各样的代谢产物和有毒物质。这批微生物中，大部分对人体并无伤害，其中一些是有益的，但也存在一些可能导致疾病的微生物。

例如，在自然界中，细菌、真菌及病毒就可以通过各种途径侵入人体内。在少数病原微生物被污染的情况下，疾病有可能被直接传播。因此，要注意控制食品生产过程中细菌的繁殖，避免被污染而导致传染病的暴发流行。如果餐具被甲型肝炎病毒、大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌等污染，我们有责任及时清除这些污染，以避免疾病的爆发和传播。

现在让我们快速回忆一下自己的做法，这是每次坐下来时做的第一件事吗？拿起桌上的水壶，倒一些热水，烫一下餐具，让水静置在碗或杯子里。摇晃两下，然后倒出来，美其名曰“杀菌”，然后就放心的吃起来……作为一名消毒供应中心的工作人员，今天我就从我们专业的角度来分析一下，答案可能出乎你的意料哦。

一、假设餐具不干净的话，会含有哪些细菌？

最有可能含有以下代表性病原体：1、细菌，最常见的可能是金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、李斯特菌、大肠杆菌等。 2、孢子，如肉毒杆菌孢子。 3、模具。 4.病毒，如诺如病毒、HAV（甲型肝炎病毒）等。

二、饭前用开水烫碗，真的就能放心吃了吗？

事实上，高温消毒要真正达到理想的效果，必须同时满足两个条件：一是温度，二是时间。一般来说，100度沸水5分钟以上，可以杀死或灭活一些细菌和微生物。引起肠源性疾病的微生物有很多种。大多数经常引起急性腹泻的细菌需要暴露在100度的高温下1至3分钟，或80度的高温下10分钟才能死亡。另外，还有一些细菌对高热有更强的抵抗力。

为了避免烫伤，餐馆提供的热茶热水通常在70℃-80℃左右。如果把水倒入餐具里，温度会降得更低。另外，很多人烫餐具时，快则几秒，慢则十几秒，从动作时间上来说是远远不够的。因此，餐前用开水烫碗，由于作用温度和作用时间不够，是不能杀灭大部分病原微的。仅仅只是一个心理安慰。

三、当外出用餐时，最好是这样处理餐具

尽管许多人对外出用餐的安全和卫生状况感到担忧，但在日常生活中也难以完全避免这一问题。那么，在外出就餐时，我们应该特别注意哪些方面呢？

首先，建议优先选择那些达到卫生标准的餐厅。其次，不要将餐具直接放在热水中烫，在使用餐具时，你可以检查其内部是否有异物或灰尘，同时还能嗅到餐具的气味，所以在使用可能有刺激性气味的餐具时要特别小心。最终，如果你决定持续烫餐具，建议使用100°C的高温水加热10分钟，特别是要确保筷子被充分浸泡和冲洗。

温馨提示：餐具上的确可能存在细菌，如果细菌的数量少，我们的身体就可以抵抗它，“开水烫碗筷”真的没多大作用哦。虽然在开餐前热水烫碗筷的习惯没有任何坏处，但也不要抱着完全能够杀菌消毒的想法，选择干净、卫生的餐厅就餐，才是保障安全的捷径。