山东商报·速豹新闻网 高妍妍 通讯员 徐抒彦 姜峰
近日，青岛市市南区市场监督管理局组织开展第十六期“直击后厨、护航食安”整治行动，执法人员突击检查了市南区齐海鱼圣大酒店，发现不少问题。
在检查中发现，该酒店尽管设置了食品安全总监和食品安全管理员，但相关食品安全管理人员对相关法律法规不了解，食品安全管理落实不到位；存在加工经营场所和冷藏冷冻库卫生不整洁、食品及原料未分类规范存放、消毒后餐饮具未规范保洁、加工工具没有实行色标管理分类使用、食品安全管理记录不全等食品安全隐患问题。执法人员现场约谈了企业负责人，对食品安全管理人员进行了指导，对存在问题逐一提出整改方案。
青岛市市南区持续开展“直击后厨、护航食安”专项整治行动是市南区规范企业经营行为，加强食品安全监管，有力打击违法违规行为的重要举措。
专项行动规定每月两次集中执法人员和力量，由区人大代表、青岛电视台等媒体记者、青岛市餐饮行业协会人员、食品安全检测第三方检测机构人员参加检查团队，随机抽取餐饮企业，采用“四不两直”方式，不打招呼，直击现场，对现场检查进行现场直播，让群众能直接看到餐饮企业后厨的现状和问题，具有现场感真实感。
同时，在每次专项行动前，执法人员根据实际都有不同的重点和内容，结合着不同的时间节点，针对行业的短板，进行规范。
结合着“直击后厨、护航食安”专项整治行动，市南区市场监管局还在开学季和中高考季开展校园周边专项检查，守护师生食品安全；在旅游旺季，对重点旅游景点周边的食品安全进行了专项检查等等。
除此之外，还多次开展食品安全风险会商会议，建立长效监管机制；多次开展食品安全培训，提高单位食堂经营者的食品安全知识水平和法律法规意识，有效规范各单位的食品加工行为。
多措并举之下，青岛市市南区食品安全水平得到明显提升和改善，群众对食品安全满意度提升到93%以上。
