山东商报·速豹新闻网 张艺
地瓜面野菜包子、玉米饼子、崂山土蜂蜜，还有北宅萁馏、崂山仙菊饺子…… 1月13日到15日，为期3天的“北宅好物 非遗市集”活动将在青岛崂山丽达东区连廊小街开启，到时候20多种“北宅好物”将集中亮相，这是北宅街道首次在崂山区主城区举办“非遗集市”。
刚出锅的北宅萁馏
特色野菜邀您品尝
荠菜饺子、蚂蚱菜包子、苦菜蘸酱，这些野菜菜品成为北宅农家宴上的招牌菜品，特别是以野菜入馅的地瓜面包子，成为大家津津乐道的一味主食。野菜独有的淡淡清香，瞬间俘获味蕾。
除了地瓜面野菜包子，还有香甜的玉米饼子。热气腾腾的大锅里焦黄带“嘎渣”的大饼子深植于人们的记忆。把玉米面团成椭圆形，再往锅壁周围一贴，看好火，半个小时左右就可以出锅了。刚出锅的玉米饼子黄灿灿，有嚼劲，香酥可口，是很多人记忆中最熟悉柔软的香甜，搭配上崂山特产的鲅鱼，更是“黄金搭配”。
饺子是中国民间最重要的主食，尤其年三十晚上。北宅人推陈出新，利用当地特产崂山仙菊，推出了崂山仙菊饺子。作为一种可食用菊花，崂山仙菊富含多种维生素，不仅润喉、养目、祛风、生津消暑，还有解酒的作用。而用崂山仙菊和取自崂山当地食材混合为馅制作成的崂山仙菊水饺，更是味道鲜美，自带清香，广受食客欢迎。
北宅萁馏百年传承
北宅萁馏经过100余年的发展，在继承传统技艺的基础上，在生产工艺和配方方面都作了改进，选用优质的地瓜干用石碾碾碎制成地瓜面，用颗粒饱满的黄豆加入崂山水浸泡12个小时以上，用石磨磨出白花花的豆浆沫，再加上黑豆、玉米粒、花生等粗粮，手工反复揉捏，揉和均匀并捏出近似谷仓的形状，放入蒸锅蒸上50分钟左右，混合着地瓜、豆浆的清香，热腾腾的萁馏就出锅了。去年，崂山区第七批区级非遗项目公布，北宅萁馏等13个非遗项目榜上有名。
北宅街道文体中心负责人王雅娟介绍，萁馏是北宅当地特产，也是老一辈北宅人经常吃的食物。在物资匮乏的年代，农村家庭都有种植地瓜、花生、豆类等粗粮，勤劳的山里人便用最朴素的食材，调配出一份回味良久的健康和甘甜。捏萁馏的过程又被称为“滚萁馏”，农历新年“滚萁馏”是崂山一带的习俗。“现在北宅有的农家宴一年能卖出上万个萁馏。”王雅娟说。
崂山土蜂蜜具有色泽淡黄、味道甜润、手感细腻、营养丰富的品质。2020年12月，崂山土蜂养殖与蜂产品加工技艺入选第三批区级非物质文化遗产名录。
北宅好物集体亮相
为了营造欢乐祥和、喜庆热烈的节日氛围，丰富市民的年货选择，服务市民美好生活，实现文旅商共融发展，1月13日到15日，由北宅街道举办的“北宅好物 非遗市集”活动将在崂山丽达东区连廊小街举行。
“这是‘北宅好物’首次亮相崂山区主城区，作为一次大胆的尝试，北宅街道将通过这种市集更好地宣传北宅非遗项目，展示北宅的乡土风情，邀请市民到北宅过个山味大年。”王雅娟说。
记者了解到，春节期间，北宅街道将陆续推出北宅高山滑雪场欢动季、“乡约北宅 莓你不行”草莓采摘季、文艺展演等文旅体验活动，淳朴、热情的农民朋友诚邀广大市民冬季到崂山北宅观雪景、坐火炕、唠家常、做农家饭、品农家宴，让大家深入农家院、体验农家活、做回农家人，来一场冬季休闲度假。
