山东商报·速豹新闻网 杨杨
8月24日，中国轻工业联合会组织并主持召开琅琊台集团“海洋生态白酒风味成分的解析及其应用”科技成果鉴定会。该项科技成果顺利通过专家鉴定，填补了中国白酒行业的空白，琅琊台集团中国海洋生态白酒行业的领军地位由此确立。
“海洋生态白酒风味成分的解析及其应用”由青岛琅琊台集团、北京工商大学、中国水产科学研究院黄海水产研究所、山东大学（微生物重点实验室）共同完成，首次解析了海洋生态白酒中的风味成分，定性出611种，其中有243种未被报道，发现了140种香气活性成分，其中有29中化合物首次鉴定为白酒中的香气活性成分。
据了解，此次鉴定会采用线上线下相结合方式进行。鉴定委员会由中国酒业协会理事长宋书玉、山东省酒业协会理事长姜祖模等权威专家组成。经过质询、答疑和讨论，“海洋生态白酒风味成分的解析及其应用”这一科技成果顺利通过鉴定。
琅琊台酒产区地处黄海之滨，北纬36°温带海洋性气候造就了得天独厚的海洋生态酿酒圈。琅琊台集团创新应用海洋微生物参与发酵，从制曲、菌种、窖泥、发酵、储藏等多方面入手，培养白酒健康因子，提升其中的海洋生物活性成分含量，逐步建立起完善的海洋生态白酒创新管理体系。
近年来，在中国酒业协会的指导下，琅琊台集团与北京工商大学、中国海洋大学、山东大学等国内知名高校合作，建立了中国工程院院士专家工作站、博士后科研工作站、中国轻工业重点实验室、国家级企业技术中心、国家级工业设计中心等国字号研发平台，并培养出了大批行业骨干。
“琅琊台向来重视自主创新，下一步将大力推进科技创新促进高品质白酒成果转化，在生态酿造、风味健康等方面持续开展核心技术、工艺探究，为广大消费者打造独具特色、优质健康的‘海洋生态’美酒。”琅琊台集团党委书记、董事长李悦明表示。
