山东商报·速豹新闻网 赵进
日前，青岛2024第二十届沙子口鲅鱼节在崂山区沙子口街道热闹开幕，引爆了一场全城参与的味蕾狂欢。4月13日上午，作为本届鲅鱼节“食在好地方”版块特色活动之一的百人同包鲅鱼饺子活动在崂山区沙子口街道新日盛望角酒店欢乐举行。此次活动吸引了36个家庭百余人热情参与，大多是年轻人带孩子参加，“大家欢聚一堂，共同感受亲情，希望孩子从小就能传承中华孝道文化。”参与活动的市民臧女士对“鲅鱼礼俗 传承孝道”的主题有着深刻的理解。
传统民俗时尚展示
活动现场，擀饺子皮、竞速包饺子、花样包饺子等饺子制作厨艺比拼轮番上演。每轮比赛都由酒店专业厨师现场点评，前三名家庭获得了精美的鲅鱼节伴手礼。在抽奖环节，市民朱先生一家喜获大奖，领走了正宗沙子口大鲅鱼一条。活动当天，部分家庭还展示了唱歌、秧歌等才艺，让这场春日活动格外其乐融融。当热气腾腾的鲅鱼饺子陆续出锅，人们围坐在一起分享美食，畅谈家常，呈现了一幅“子孝双亲乐，家和万事成”的美好画卷。来自崂山区沙子口街道董家埠社区的董先生说，“这次鲅鱼节活动有一百多人一起吃饺子，让我仿佛回到童年时代一大家族亲人相聚、全村邻里和谐的场景，也让孩子更加理解我们中华孝道的文化内涵，很有意义。”
海味美食智慧呈现
饺子，这种深受中国人喜爱的传统美食，有着超过一千八百年的历史，最早可追溯至东汉时期。在北方，饺子不仅是一种美食，更承载着家庭团圆、吉祥如意的美好寓意。而青岛人对鲅鱼饺子情有独钟，在春季鲜鲅鱼上市期间，几乎家家户户都能吃上几顿鲅鱼饺子，这是海边人独有的口福，沙子口当地正宗的鲅鱼调出来的饺子馅味道更加鲜美独特，倍受追捧。当天活动中，酒店专业厨师现场传授了鲅鱼饺子馅的调法和几种家常鲅鱼的做法，“鲅鱼饺子体现了咱沿海地区独特的烹饪智慧。饺子馅制作有三个关键点，一是剔除鱼刺，二是血水处理干净，三是用勺子刮鱼肉，可以让肉馅更滑嫩。然后加入葱姜花椒水去腥，这也是鲅鱼馅的灵魂，再加入两个蛋清搅拌上劲，最后加入韭菜末提鲜，这样包出的饺子口感最是鲜香Q嫩。鲅鱼饺子是青岛当地渔家宴的招牌菜，深受食客们的喜爱。”
据沙子口街道相关负责人介绍，今年的鲅鱼节已经是第二十届，活动从最初的搭平台、塑品牌，发展为现在的重内涵、强产业，作为岛城知名的“网红节会”，其影响力和感染力名扬全国。鲅鱼节承载的不仅仅是百姓参与文旅盛宴的欢乐，还有对沙子口海洋渔业发展的赋能，更是崂山区乡村振兴成果的精彩诠释。
“食在好地方”版块的百人同包鲅鱼饺子活动是一次接地气并充满烟火气的活动，也是沙子口鲅鱼节的创新亮点。据了解，今年鲅鱼节共推出“聚在好地方、爱在好地方、食在好地方、购在好地方、住在好地方、乐在好地方”六大版块的特色活动。通过各类活动的举办，充分挖掘了鲅鱼礼俗在山东人心中的文化内涵，弘扬了中华传统孝道文化，还向国内外游客推介了沙子口“好山好海好地方”的独特魅力，更带动了当地海洋渔业和农文旅产业的多元化发展。崂山区沙子口街道在“提质争先年”的奋斗路上，速度与品质相辅相成，经济与民生花开并蒂，围绕文化两创，加强了传统文化的传承，探索了农文旅融合发展的新渠道，创新出了乡村振兴“聚沙兴业”的崂山沙子口新模式。
