山东商报·速豹新闻网 赵进
6月24日，位于香港中路80号梵悦·凌云的青岛首家空中米其林星厨餐厅京潮荟正式开业。餐厅以“对话当下，让食物更有温度”为品牌愿景，以美食“荟聚”与城市产生文化共鸣，创意打造242米高空的青岛美食文化新地标。美食评论家、餐饮名家、行业协会负责人等近百人参加开业活动。
对话当下，让食物更有温度
京潮荟由梵悦·凌云项目联合国内顶级餐饮主理人、米其林星厨、新京菜始创者段誉打造，是将京菜、潮菜的烹饪方式与青岛特色海鲜交融碰撞塑造出的全新品牌，通过将传统京菜、潮菜的烹饪精髓与青岛本地食材融会贯通，满足当代食客对精致餐饮的需求。
在段誉看来，餐厅提供的食物既要与当下对话，更要满足未来的需求。开业仪式当天，呈现了以“淡而不腻·始得持久·青岛家宴”为主题的餐饮盛宴。段誉多年常任国际酒店行政总厨，先后创立北京京艷·翰林书院京府菜、新京熹火锅等顶级餐饮品牌，曾创下米其林最快摘星纪录。
“段誉不仅致力于继承传统，还通过创新找到与食客对话的路径和渠道。正是这种精神，让他不断吸收着全国菜系的优点，并通过学习世界各地的优秀餐饮理念，在菜品设计上建立了很好的底层逻辑，有了打破传统并重组传统的能力。在蓬勃发展的海滨城市青岛，我们在享受凉爽和阳光的同时，还可以享受到段誉最新设计的美食。”著名美食评论家、作家、《舌尖上的中国》美食顾问董克平说。
不仅是用餐空间，更是一种精致体验
梵悦·凌云，青岛市香港中路80号，作为世界湾区天际线作品，现代主义建筑大师贝聿铭父子之作。作为梵悦生活体系的重要配套，京潮荟的品牌名称已表达了它的根本DNA。“京”，代表的是北京，是北京的官府菜。众所周知，鲁菜对京菜有着深刻的影响。京潮荟首次来到山东，从过去的经典，到未来的创新，都会在这家餐厅得到回应和表达。
“在这里用餐，就像体验一个特别的行政走廊，可以一种现代的方式体验法国的生活艺术。”京潮荟的空间设计由法国设计师Tristan Auer执笔，整体空间灵感来源于珠宝盒，像体验一个特别的行政酒廊，延续了玲珑艺术大堂的设计元素，灯光和设施营造出亲密感，当俯瞰海岸，会体验到法国的生活艺术。
